식중독 이름: 클로스트리디움퍼프린젠스

주요특징: 아포의 발아 시 독소를 생성하여 식중독을 발생

증상: 설사, 복통

잠복기: 6~24시간(대부분 10~12시간)

오염경로: - 돼지고기 등 육류의 불충분한 가열

- 도시락 등 대량조리 식품의 상온보관

- 혐기적 조건상의 육류의 대량 조리

예방법

조리: 육류 등은 중심온도 75℃ 이상 완전히 조리

냉각: 차가운물 등으로 신속히 냉각하고 규칙적으로 저어서 산소 제공

보관: 가급적 소분하여 혐기적 조건 제거

섭취: 가능한 2시간 이내 섭취

날씨가 많이 풀리고 따뜻해지는 지금 식중독 예방에 신경 써야 합니다.